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半世紀以來,台灣飲食經歷一番演化,過去家庭食用油都來自動物性飽和脂肪,而炸豬油後的渣和油蔥酥是許多人幼時的齒頰記憶。砂糖都是台糖製品,被熬成甜汁,加在夏季的粉圓和仙草冰上;而冬天沿街叫賣的熱豆花小販則添加薑糖汁。

碳酸飲料不普遍,多半是無色瓶裝的黑松汽水,卻是喜宴最風光的飲料。露天喜宴,全雞熬湯是主菜,肉丸湯很普遍,小孩都記得那幕一支筷子串連數個肉丸的快樂時光。

當時台灣人的平均體重偏輕,儘管文化偏愛胖的小孩,因為那象徵福氣和富貴;愛胖的文化根深,不僅存在父祖輩,也還在父母心裡;不只漢人,也存在南島民族文化當中。

誰能料到半世紀後,肥胖和心臟病成了台灣流行病;台東馬偕醫院二十九年前成立時,只有兩位台北輪調的心臟科醫師,現在卻有八個長駐的心臟內科主治醫師,兩套心導管設施,每年為一千五百位患者服務。

台灣餐桌碗盤的改變是全球化的一部分,尤其深受美式飲食文化影響。台灣人漸漸不吃動物脂肪,畏懼高膽固醇食物,豬肝從貴而賤,人們開始進食高比率的碳水化合物,外食菜色幾乎盤盤含糖,還佐以甜飲和甜點。

這些改變其實和美國糖業協會息息相關,該組織前身在一九六五年花錢聘請哈佛大學科學家撰寫帶有偏見的研究結果,並且刊載權威的新英格蘭醫學期刊,將心臟病和飽和脂肪聯結,並且弱化糖與心血管疾病的關聯。

二十世紀初,很少人死於心臟病,到了世紀中,心臟病限時變得普遍;一九五五年,美國總統艾森豪心臟病發,人們對心臟學會的捐款增加了百分之四十。艾森豪總統復原後,除了出席心臟學會理事會議,並且擔任榮譽主席。到了六○年代初期,心臟醫師和營養科學家已經成功地將心臟病和飽和脂肪、膽固醇聯結,攻佔心臟學會的指引,站上時代週刊的封面,進駐擁有最多研究經費的國家衛生學院,並且主導了政府的飲食指南。

從此,動物脂肪和膽固醇成了心臟病的罪魁禍首,影響超過半世紀。

上週,美國醫學期刊(JAMA)刊出一篇許多專家懷疑很久的歷史回顧研究,該文指控當年研究者沒有避嫌,配合糖業組織的市場導向,扭曲事實,以今日的研究倫理標準來看,它涉及利益衝突,是沒有倫理的行徑。換言之,膽固醇和飽和脂肪無辜被羈押了五十年;如今,造成肥胖和心臟病的主嫌是糖,糖令人上癮,彷彿合法毒品,而糖被縱容五十年是有政治、科學、社會和醫學的歷史脈絡。

七○年代,美國開始大量生產玉米,過多產能被轉成牲畜飼料,製成廉價沙拉油,促成連鎖速食店榮景,全球數億人口吃的選項加入漢堡、炸薯條、炸雞塊和汽水可樂,從香榭里大道,倫敦、東京,甚至台北的兒童醫院都有麥當勞。而玉米提煉的廉價高濃縮果糖,配合「豐年果糖是好糖」的廣告旋律,從此大量藏在台灣的餐盤、手搖杯、珍珠奶茶、汽水、果汁和利樂包內。

半世紀以來,台灣的胃腸已經籠罩在美式飲食和肥胖、心血管疾病的暴風半徑內。新的醫學證據告訴我們可以對動物脂肪釋懷,對糖則要警戒。換言之,老祖母看懂的食物原貌可以吃;要健康,就要遠離那些看不懂的含糖加工食品。
 

 

 

(中央社記者韓婷婷台北6日電)陳文茜請辭樂陞獨董,引發外界關注,樂陞董事長許金龍今天再度跨海寫公開信,感謝陳文茜一路來支持,並對帶給她的困擾道歉,同時也為獨董們抱屈也抱憾。

「給文茜獨董的一封信」全文如下:

我對陳文茜女士非常抱歉,對帶給她的困擾,深表遺憾。民國100年至今,文茜任職獨董6年來,全部薪酬總計只有新台幣216萬元。100年當年全年只領六次出席費,共計3萬元,薪酬為零。外界以坐領高薪批評本公司獨董們,我為他們抱屈也抱憾。

文茜在我們默默無聞時,扶持我們;公開收購當時由獨董召開的審議委員會,發表公開聲明的最後一項就是文茜所加;此次危機應變時又耗費心力統整10點聲明。她的仗義,我無以回報。我們董事會臨時召集頻繁,次數亦多,使文茜即使全年出席次數比一般公司多,卻還被外界批評。我們非常過意不去。

接下來的挑戰日益繁重,董事會頻繁應變,嚴重衝擊其既定工作時程。事實上,半年前文茜擔心外界會用不同眼光看待我們的獨董,說她可以辭。公開收購案發起時,文茜也曾因工作時程衝突,再次請辭。但都被我以市場信心為由挽留下來。接下來的獨董出席率勢必成為外界關注重點,這一次,我們不忍再由她為我們負荷那信手拈來的批評。

文茜,謝謝妳,真的非常抱歉。

樂陞科技董事長 許金龍

下面附上一則新聞讓大家了解時事
 

(中央社記者姜遠珍首比價爾14日專電)南韓京畿道盆唐警察署今天表示,演員嚴泰雄因涉嫌性交易,已將案件移交檢方。對此,嚴泰雄所屬經紀公司KEYEAST表示,待案件調查結束後,將做出具體聲明。

南韓「體育朝鮮」今天引述警方調查結果報導,嚴泰雄以手機撥打電話至按摩店預約後,以現金結帳,進行性交易。

在警方調查時,嚴泰雄曾表示,「我確實去了按摩店,但未進行性交易。」他強烈否認涉嫌性交易。

報導說,但在警方對按摩店進行調查時,嚴泰雄做出以現金交易、在按摩店消費的陳述,因此警方判斷嚴泰雄承認涉嫌性交易。

南韓現行「性交易防止法」明文規定,在檢舉買春賣淫的性交易時,買賣雙方一視同仁地將遭受處罰。

對於嚴泰雄被檢方調查一事,經紀公司KEYEAST表示,「關於警方調查的內容,我方未得到任何消息。待案件調查結束後,將做出具體的官方聲明。目前,不論是涉嫌性侵或是性交易,我方都無法做出任何回應。」

今年7月,嚴泰雄遭35歲按摩店女郎控訴,該女子稱今年1月在盆唐的一間按摩店內遭嚴泰雄性侵,對嚴泰雄提出告網友一致推薦訴。

嚴泰雄於2013年與南韓資深演員尹新款一峰的女兒、國立芭蕾舞團芭蕾舞者尹慧珍結婚,育有1女。目前尹慧珍身懷第2胎。1051014

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